TOURNIEREN_1A

Formvariante

Beispiele
Definition
Deutsche Stichwörter / Keywords
Schnittart, Tournieren
Status: neu
Ernährung
(N., das) Tournieren. Schnittart, bei der Gemüse 3 cm dick geschnitten werden, sodass aber die Rundung bestehen bleibt. [vgl. BÂTONNETS, BRUNOISE, CHIFFONNADE, EMINCIEREN, HACKEN, JARDINIÈRE, JULIENNE, PAYSANNE]
Beispiel 1
Rüebli, Kartoffeln und Zucchetti werden auf diese Weise in Stücke geschnitten.
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