JULIENNE_1A

Formvariante

Beispiele
Definition
Deutsche Stichwörter / Keywords
Julienne, Schnittart
Status: neu
Ernährung
(N., die) Julienne. Schnittart, bei der Gemüse in 3 cm lange und 1 mm breite Streifen geschnitten werden. [vgl. BÂTONNETS, BRUNOISE, CHIFFONNADE, EMINCIEREN, HACKEN, JARDINIÈRE, PAYSANNE, TOURNIEREN]
Beispiel 1
Rüebli, Lauch oder Schinken werden auf diese Weise in Streifen geschnitten.
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