CHIFFONNADE_1A

Formvariante

Beispiele
Definition
Deutsche Stichwörter / Keywords
Chiffonnade, Schnittart
Status: neu
Ernährung
(N., die) Chiffonnade. Schnittart, bei der Gemüseblätter aufeinander gelegt und so in Streifen geschnitten werden. [vgl. BÂTONNETS, BRUNOISE, EMINCIEREN, HACKEN, JARDINIÈRE, JULIENNE, PAYSANNE, TOURNIEREN]
Beispiel 1
Blattgemüse wie z.B. Spinat und Lauch werden auf diese Weise in Streifen geschnitten.
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