PÖKELN_1A
Formvariante
Definition
Deutsche Stichwörter / Keywords
Konservierungsmethode, Pökeln
Status: neu •
Ernährung
Ernährung
(N., das) Pökeln. Konservierungsart, durch welche Fleisch und Fisch lange haltbar bleiben und das Fleisch seine rote Farbe behält.
Beispiel 1
Fleisch wie z.B. ein Rollschinken wird mit viel Nitrat eingerieben und anschliessend gekocht. So erhält es einen guten Geschmack und behält seine rote Farbe.