ROUX_1A

Formvariante

Beispiele
Definition
Deutsche Stichwörter / Keywords
Mehlschwitze, Roux, Schwitzmehl
Status: neu
Ernährung
(N., die) Roux. Vermischen von Butter oder anderen Fetten mit Mehl zur Verdickung von Suppen, Saucen usw.
Beispiel 1
Für die Bechamelsauce einer Lasagne z.B. wird Mehl mit Butter erhitzt und anschliessend Milch untergerührt.
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