POCHIEREN_1A

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Beispiele
Definition
Deutsche Stichwörter / Keywords
Garziehen, Pochieren
Status: neu
Ernährung
(N., das) Pochieren. Methode, bei welcher Produkte in heissem, aber nicht kochendem Wasser (75 - 95°C) gegart und dadurch fest werden. [Form Variante: letzte Segment weglassen]
Beispiel 1
Ein aufgeschlagenes Ei z.B. wird in einer Pfanne mit heissem Wasser pochiert. Für der Zubereitung von Caramelköpfchen [Flan] werden die Förmchen mit der Creme in einer mit heissem Wasser gefüllten Form im Backofen gegart. Die Creme stockt auf diese Weise (wird fest).
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