GRATINIEREN_1A

Formvariante

Beispiele
Definition
Deutsche Stichwörter / Keywords
Gratinieren, Überbacken, Überkrusten
Status: neu
Ernährung
(N., das) Gratinieren. Methode, bei welcher durch starke Oberhitze (Strahlungswärme) die Oberfläche des Produktes durch die Veränderung der Kohlenhydrate und Proteine eine Kruste bildet, was ein starkes Aroma entwickelt.
Beispiel 1
Im Ofen wird die oberste Schicht einer Lasagne aus Béchamelsauce und Parmesan knusprig und braun.
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